Cenci di Carnevale

Scopriamo insieme le curiosità di questa ricetta, conosciuta con tantissimi nomi, in base alla regione in cui viene portata in tavola: cenci in Toscana, bugie in Piemonte e Liguria, frappe in Emilia e meraviglie in Sardegna. Tutti questi, ed altri ancora, sono i modi in cui vengono chiamate le rinomatissime chiacchiere, uno dei dolci di carnevale più famosi.

Riguardo gli ingredienti vi suggeriamo di utilizzare una farina forte, così da realizzare delle chiacchiere belle gonfie: se ad esempio avete in dispensa della farina 00 mescolatela assieme alla farina Manitoba per aumentarne la forza.

Per la preparazione fate attenzione a stendere la pasta molto sottile, così da avere un dolce croccante. A tal fine friggetele in abbondante olio di semi e poi, per eliminare l’olio in eccesso vi consigliamo di mettere i rettangoli di pasta, una volta fritti, su dei fogli di carta assorbente disposti su un piatto.

Se poi non volete friggerle nessun problema, abbiamo la soluzione per voi: provate la cottura al forno, vi garantiamo che avrete comunque delle chiacchiere al forno croccanti e friabili. Preparate l’impasto unendo la farina con le uova, il burro e lo zucchero e proseguite la ricetta stendendo l’impasto e formando le vostre chiacchiere. Quindi ponetele sulla teglia, foderata con la carta forno e unta con un filo d’olio. Una volta disposti i dolci versatevi dell’olio ed infornate, nel forno preriscaldato, a 180° per circa 20-25 minuti.

Preparate fritte o al forno le chiacchiere possono essere decorate come preferite. Oggi ne esistono infatti numerosi varianti in base al modo in cui vengono servite ed anche in cui sono insaporite. Potete infatti sia scegliere differenti tipi di forma sia diversi tipi di ripieno, mettendo al centro delle sfiziose farciture. Se amate i sapori semplici sicuramente vi piaceranno spolverizzate con dello zucchero a velo o cosparse con cioccolato fuso o miele, ma molte sono le alternative esistenti: ripiene alla crema, alla nutella o alla marmellata.

Scegliete dunque la vostra ricetta preferita ed iniziate ad impastare!