Garganelli con salsiccia e cipolla bianca

Preparazione

• Preparate l'acqua per la pasta senza salarla, aggiungendo 1 dado e le cipolle mondate, lavate e tagliate a strisce finissime.
• Non appena le cipolle saranno appassite, aggiungete le salsicce tagliate a rondelle.
• Quando anche le salsicce saranno cotte, buttate nel pieno bollore del brodo ottenuto il Burro Santa Lucia (non farà attaccare tra sé la pasta) e subito dopo i garganelli.
• Quando saranno leggermente al dente, scolate velocemente, mantenendo sia le cipolle che le salsicce, rimettete il tutto in una padella e fate saltare un paio di minuti la pasta con fiocchetti di Certosa.
• Quando quest'ultima sarà completamente assimilata al resto, aggiungete lo zafferano e servite fumante. N.B. per risparmiare tempo è possibile preparare in anticipo il brodo con cipolla e salsiccia.