Drip cake

La Drip Cake, come dice il nome stesso, è una torta americana molto decorata, in cui si fa sgocciolare una glassa sopra che crea dei particolari effetti, per l'appunto quel dripping di cui tanto parlava Jackson Pollock.
Si tratta di un dolce scenografico a due piani, molto diffuso durante i ricevimenti di matrimonio e le feste di compleanno dei bambini*.
Vediamo insieme come realizzare questa torta alta, con una deliziosa copertura di cioccolato.

*sopra i tre anni

La Drip Cake è una torta molto creativa e potete giocare con gli ingredienti della farcia: in questa ricetta abbiamo consigliato delle gocce di cioccolato bianco, ma potete variare a vostro piacimento.
Ad esempio, sbizzarritevi con del cioccolato al latte o fondente, oppure con della crema Chantilly.
Anche la glassa si presta a tante interpretazioni e a differenti giochi di gusti e colori: potete realizzare una ganache di frutti di bosco, o di mango e papja per un gusto più esotico.

Fra le tante idee per la decorazione, le meringhe sono perfette per una Drip Cake nuziale, oppure disponete delle fragole, dei lamponi e delle more per un contrasto cromatico molto interessante. Una torta per il matrimonio impeccabile avrà anche delle simpatiche statuine di pasta di zucchero, disposte con fantasia sui bordi.

Se desiderate un dolce davvero goloso, magari per festeggiare una festa di compleanno dei vostri bambini*, realizzate una drip cake al cioccolato, con una copertura lucida e glassata. Se volete cimentarvi con il cake design, usate i colori alimentari per decorare la bagna: un'idea creativa è la Rainbow Cake con una farcitura a strati rossi, blu, verdi e gialli, come l'arcobaleno.

*sopra i tre anni

La Drip Cake è una torta che richiede un lungo procedimento e una buona manualità, ma facendo attenzione a tutte le fasi e, armandovi di pazienza, avete ottime possibilità per creare un capolavoro!
Vi consigliamo di utilizzare una sac a poche per le decorazioni e per l'effetto dripping della copertura: se non avete lo strumento apposito, utilizzate un sacchetto di plastica o di carta forato all'estremità e tenetelo ben saldo in mano.
Con la sacca da pasticcere decorate ogni piano della torta, con un ciuffo di crema pasticcera o di panna fra le meringhe o fra le ciliegine.

Per la realizzazione della Drip Cake vi consigliamo di utilizzare la Crema Dolce al Mascarpone Santa Lucia, oppure il Mascarpone Piatti Cremosi per smorzare il gusto troppo stucchevole della torta.

Per quanto riguarda la ricotta, trovate nel banco frigo tante varianti Galbani Santa Lucia, fra cui la Ricotta La Leggera Santa Lucia e la versione senza lattosio.
Inoltre, utilizzate il Burro Panetto Santa Lucia che è garanzia di gusto e bontà.

Infine, per la realizzazione dei dischi di Pan di Spagna vi consigliamo di utilizzare degli stampi in silicone, in alternativa alla tortiera in alluminio: l'impasto si staccherà più facilmente.