Crostata alla zucca

Quando si pensa all'autunno, il primo cibo che viene in mente è la zucca. Con il suo colore arancione accesso e il suo sapore dolce, essa diventa una degli ingredienti principali di tantissime ricette di questa stagione: dagli antipasti ai primi, fino ai secondi, la lista è molto lunga.

In questa pagina vi proponiamo una ricetta che rimanda molto ai nostri amici americani, la crostata alla zucca. Piena di gusto questa torta si caratterizza per un ripieno profumato e morbido accolto da una base croccante di pasta frolla. Per rendere ancora più speciale questa ricetta, noi vi consigliamo di usare il Burro Santa Lucia che, con la sua consistenza soffice e vellutata, si amalgama alla perfezione con gli altri ingredienti. Il risultato? Un trionfo di sapori che vi lascerà senza fiato.

Oltre a essere molto gustosa, è altamente versatile e si può realizzare con l'aggiunta di molti altri ingredienti altrettanto buoni. Fatela per una festa di compleanno, oppure a conclusione di una sfiziosa cena da dividere in tante porzioni tra amici e parenti. L’unico limite è la vostra immaginazione.

Quindi, cosa state aspettando? Fate la spesa e prendete tutti gli ingredienti elencati qui di seguito. Partite verso questa destinazione golosa che accontenterà tutti, anche i palati più difficili! Oltre alla preparazione passo dopo passo, troverete anche alcune idee per cambiare la ricetta e dei consigli utili, così da rendervi dei veri esperti di torte.

Andate in cucina e allacciatevi il grembiule! Otterrete una crostata talmente buona che non riuscirete più a farne a meno.

Dopo avervi illustrato il procedimento da seguire per una crostata perfetta, qui vi delizieremo con alcune variazioni insolite e gustose, ideali per portare un pizzico di novità in più sulla vostra tavola.

La crostata alla zucca può essere fatta sia dolce (come nel nostro caso), sia salata. La differenza sta negli ingredienti: se volete stupire i vostri commensali con una torta più rustica simile a una quiche, allora oltre alla zucca vi servono dei formaggi come la ricotta, la cipolla, delle erbe aromatiche e delle spezie. Tra queste ultime prediligete il rosmarino che si sposa bene con il sapore dolce della zucca o il pepe nero, se desiderate invece ottenere un contrasto.

Un’alternativa insolita di questa ricetta è quella di usare la zucca sottoforma di marmellata: per farla, vi basterà portare a bollore la zucca tagliata con lo zucchero. Dopo profumate con la scorza grattugiata di un limone, noce moscata e continuate la cottura. Una volta pronta usatela per farcire la pasta frolla per una torta morbida, dal sapore aromatico.

Oltre alla zucca, una ricetta tipica deliziosa, perfetta per una merenda sostanziosa è la crostata ricotta e cioccolato. La prima parte della ricetta è sempre la stessa. Per quanto riguarda il ripieno, unite la panna, lo zucchero con la ricotta, il cioccolato e la granella di mandorle e mescolate. Versate la vostra crema nell’impasto, poi con la pasta avanzata fate delle strisce per decorare la superficie. Mettete in forno e il gioco è fatto. Un’altra idea carina da fare con lo stesso ripieno è quella dei muffin con ricotta e cioccolato, perfetti da servire sia a grandi che piccini*.

Ecco alcuni suggerimenti e accorgimenti che potete apportare per rendere il sapore della vostra torta ancora più buono.

In linea generale, la buona riuscita di questo dolce sta nella scelta della zucca: optate per una tipologia che abbia una polpa poco acquosa e più soda come quella Mantovana. Per quanto riguarda la cottura, potete scegliere tra quella al vapore o al forno; nel secondo caso avvolgetela con della carta stagionale con olio, un pizzico di sale e pepe.

Sono tanti i consigli anche per la realizzazione della pasta frolla. Dopo averla tolta dal frigo, stendetela bene fino a ottenere lo spessore desiderato. Se volete una consistenza più soffice e friabile, potete benissimo farla a base di yogurt: basta sostituirlo al burro, amalgamarlo insieme a uova, zucchero, olio, farina, sale e un cucchiaio di lievito per dolci.

Prima di foderare lo stampo per torte, fate attenzione a imburrarlo o a passarci una spolverizzata di farina, evitando così il rischio che l'impasto si attacchi al fondo e così da poterlo togliere facilmente, una volta cotto.

Per aromatizzare il ripieno potete usare delle spezie, come ad esempio l'estratto di vaniglia o, per un retrogusto più deciso, inserite una nota di zenzero in polvere. Una volta pronta, decoratela con le strisce di pasta avanzata e formate una griglia, oppure adagiate sulla superficie delle noci tritate insieme alle mandorle.

Se non avete abbastanza tempo per stare dietro a tutta la preparazione, potete dividere i passaggi in più giorni senza problemi, oppure potete scegliere di cambiare il metodo di cottura. Infatti, oltre al forno, scegliete di fare la crostata nel microonde. I passaggi sono identici, dovete solo foderare lo stampo con un foglio di carta forno e cuocere per 5 minuti a 650 w.