CHEESECAKE BUONA DA STAR BENE

Preparazione

1. Prima di iniziare a preparare la ricetta, è importante adottare un piccolo accorgimento per avere il miglior risultato: assicuratevi che le uova siano a temperatura ambiente prima di iniziare la preparazione e che la ricotta sia invece ben fredda a 4°C (temperatura del frigorifero).

2. Mettete i biscotti in un mixer e tritateli; quindi unite anche il Burro Santa Lucia fuso e 60 g di acqua. A questo punto mescolate a mano per ottenere un impasto che sia ben legato.

3. Mettete l’impasto ottenuto sul fondo di una teglia rotonda coperta da carta da forno (se ce l’avete utilizzate lo stampo a cerniera – sarà molto più comodo!). Quindi mettete a raffreddare la vostra base in frigorifero per circa 30 minuti.

4. Nel frattempo dividete gli albumi dai tuorli e preparate uno sciroppo con 90 g di acqua.

5. In una ciotola montate a neve gli albumi e quando iniziano a incorporare aria, versate a filo metà dello sciroppo.

6. In un’altra ciotola montate i tuorli con l’altra metà dello sciroppo. E’ molto importante rispettare il peso dell’acqua così le uova aumenteranno di volume senza poi smontare.

7. In una terza ciotola montate con una frusta la Ricottina Light Santa Lucia con lo yogurt alla greca.

8. Unite le tre montate e mescolate dal basso verso l’alto fino a che la crema sarà ben amalgamata, poi versatela nella teglia dove avete creato la base di biscotti.

9. Infornate la cheesecake per circa 1 ora, a 170°. Quando sarà cotta, aspettate che sia raffreddata prima di toglierla dallo stampo.

10. Una volta fredda, cospargete sulla superficie le more e servite.