Basque Cheesecake

La basque cheesecake è una torta a base di formaggio fresco che rappresenta una vera novità fra le varianti della classica ricetta, in quanto presenta un parte superiore "bruciata", senza nessun tipo di guarnizione, che racchiude un ripieno cremoso.
Di recente invenzione, facile da realizzare, necessita di pochi ingredienti e può essere preparata nel forno di casa senza altri strumenti.
Il suo aspetto casalingo non deve ingannare: è un dolce diventato famoso in tutto il mondo, tanto che il New York Times l'ha definito 'il sapore dell'anno 2021'.

Vi abbiamo proposto la versione base di questa cheesecake, ma potete aggiungere degli aromatizzanti al composto, come per esempio la cannella. Potete anche servirla con della panna montata fresca e il connubio sarà certamente vincente.

Se amate le cheesecake ci sono davvvero tantissime varianti: perché non provare la New York Chessecake buona da star bene? È una versione più leggera della cheesecake con solo formaggio spalmabile o mascarpone, perché viene utilizzata la Ricottina Light Santa Lucia e lo yogurt greco, per alleggerirla dai grassi.

Per i super golosi, la Cheesecake al dulce de leche è una novità che non potete perdere assoluramente: il dulce de leche è una specie di crema mou proveniente dal sud America che in questo caso viene abbinata alla cheesecake.

Se invece amate particolarmente il Mascarpone Santa Lucia, dovete assolutamente provare la fantastica Cheecake al cioccolato e mascarpone, un vero paradiso per gli amanti dei dolci più ghiotti.

Quando preparate la bascque cheesecake, non aprite il forno fino a cottura ultimata, perché potrebbe perdere la linearità della superficie e assicuratevi che la tempratura sia costante.
Come indicazione vi abbiamo suggerito i 200°, tuttavia c'è chi lo utilizza a 220° perché ama una "bruciatura" ancora più evidente e importante.

Non fatevi ingannare dall'aspetto poco ortodosso (sembra davvero un errore culinario, come quelle foto che si trovano sui social per divertirsi), perché il suo gusto vi conquisterà come ha già conquistato il mondo intero.

Come anticipato nelle varianti, è possibile preparare questo dolce in forma più leggera: anche nella basque cheesecake potrete utilizzare una parte di Formaggio Fresco Spalmabile Santa Lucia e una parte di Ricottina Light Santa Lucia: in questo modo avrete una percentuale di grassi più bassa e meno calorie.

La cheesecake è un dolce sicuramente vegetariano ma non vegano: è possibile in realtà realizzare una cheesecake vegan sostituendo al classico formaggio spalmabile quello realizzato con ingredienti vegetali. Non essendo concesse neanche le uova, si utilizzerà margarina e panna vegetale per arricchirla.