Plumcake con gocce di cioccolato

Il plumcake è un dolce altamente versatile che si presta a tantissime modifiche altrettanto deliziose.

Innanzitutto, per quanto riguarda gli ingredienti, la scelta è molto ampia: se non avete il burro, potete preparare il plumcake sostituendolo con latte e olio di semi esaltando in questo modo il sapore del cioccolato e gli aromi della frutta. Per chi preferisce prodotti senza glutine, è assolutamente possibile cucinare questo dolce utilizzando ingredienti appositi: rimpiazzate la farina 00 con quella di riso come viene fatto in questa ricetta del plumcake senza glutine. Il procedimento è sempre lo stesso con l’unica aggiunta di aromi profumati resi dall’inserimento del succo di limone. In questo modo creerete un dessert che accontenta tutti, senza deturparne la qualità.

Altri abbinamenti molto golosi, ideali per gli amanti del cioccolato, sono il plumcake con gocce di cioccolato e mascarpone e quello fatto interamente di cacao. Nel primo caso l’impasto viene completato dalla crema al mascarpone che potete spalmare sopra la fetta appena sfornata oppure inserirne una piccola dose direttamente nel composto, così da dare vita a un ripieno morbido e cremoso che vi conquisterà a ogni morso. Completate con una spolverizzata di nocciole sopra e infornate. Per quanto riguarda, invece, la seconda opzione, ossia il plumcake fatto interamente di cioccolato, vi servirà qualche cucchiaio di cacao amaro in polvere da setacciare insieme alla farina. Poi sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria e mescolate bene. Cuocete in forno e in men che non si dica otterrete un piatto golosissimo da servire con della panna montata sopra.

Comunque, per chi preferisce la frutta, anche in questo caso c’è l’imbarazzo della scelta: all’arancia con una spolverizzata di mandorle e di noci tritate sopra; alle mele, alla fragola e mascarpone. Sono infinite le ricette da provare per ottenere dei plumcake colorati da gustare quando volete.

Dopo avervi dato alcune idee per migliorare la ricetta del vostro dolce, qui troverete tanti consigli e segreti del mestiere per perfezionarvi nella preparazione. Alla fine, diventerete dei veri e propri esperti.

Partendo dall’impasto, per fare un composto chiaro a base di zucchero e uova si consiglia di mescolare bene con delle fruste elettriche per una decina di minuti, fino a che non si gonfia. Il burro va inserito dopo averlo ammorbidito oppure lo potete benissimo sostituire con lo yogurt bianco o alla vaniglia, soprattutto se volete donare al dolce un gusto leggero. Per una consistenza più umida e soffice, usate la ricotta che si abbina benissimo alle gocce di cioccolato. Scolatela bene prima di usarla e lavoratela con una forchetta, così eviterete eventuali grumi.

Ricordatevi di setacciare la farina e il lievito per dolci direttamente nella ciotola con il composto e poi fate amalgamare bene aiutandovi con una spatola e mescolando dal basso verso l’alto; in questo modo eviterete che il composto si monti troppo. Per quanto riguarda le gocce di cioccolato fondente, un trucco per far sì che non affondino troppo durante la cottura è quello di infarinarle e poi inserirle nell’impasto. Aggiungete un tocco aromatico in più con la scorza di limone oppure aggiungendo i semi di una bacca di vaniglia. Questi permetteranno di completare il gusto del cioccolato senza sovrastarlo.

Se prima di metterla in forno, la pasta risulta ancora troppo liquida, ci sono diverse soluzioni che potete provare: aggiungete qualche cucchiaio di farina e mescolate finché l’impasto non diventa denso; oppure potete sostituire la farina con la fecola di patate oppure con la maizena. L’importante è che le gocce di cioccolato rimangano sospese sulla superficie e non affondino subito.