Pannocchie bollite

Cucinare le pannocchie è molto semplice e il loro sapore è così buono che lo si riesce ad apprezzare anche senza altri condimenti. Esistono comunque tante ricette: potete preparare contorni con pannocchie o insalate o potete farle saltare in padella con del burro fuso o anche condirle con qualche fiocco di burro e sale.

Non solo si prestano a numerose ricette, ma anche i modi per cuocere le pannocchie sono tanti: potete lessarle, cuocerle al vapore, al microonde, in forno e anche sul barbecue!

Scopriamo insieme la loro storia.

La pannocchia viene dalla pianta, originaria del Messico e del Guatemala, chiamata Zea Mays.

La sua scoperta è antichissima: la coltivazione della pannocchia iniziò ben 7000 anni fa, nel Nuovo Messico. Era un alimento così importante all’epoca che aveva perfino un dio, Yum Kaax, il dio del mais, che faceva parte della mitologia dei Maya.

Si narra che questo dio fosse il guardiano degli animali e che aveva egli stesso creato l’uomo, dopo averlo plasmato da una pallina di mais.

Ma le divinità legate al mais non sono finite qui: anche gli Aztechi ne avevano una, Centeotl, la cui leggenda narra che, dopo essersi sacrificato, dal suo corpo seppellito sotto terra, iniziarono a germogliare le piante necessarie al sostentamento dell’uomo, fra cui anche quella del mais. L’adorazione di questa divinità comportava, naturalmente, anche riti sacrificali per assicurare un buon ciclo vitale della pianta. Spesso questi riti erano brutali, prevedevano la decapitazione e l’uccisione di donne.

In Europa la pannocchia arrivò solo dopo la scoperta dell’America; ma la prima vera e propria coltivazione della pannocchia in Italia avvenne con l’introduzione della rotazione su tre campi, uno destinato al mais e due al frumento.