Moussakà vegetariana

Preparazione

Prima di iniziare a preparare la ricetta, è importante adottare qualche piccolo accorgimento per avere il miglior risultato:

• assicuratevi di tirar fuori dal frigo il Mascarpone Santa Lucia circa 30 minuti prima della preparazione;
• assicuratevi che le uova siano a temperatura ambiente prima di iniziare la preparazione.

Per preparare la moussakà vegetariana iniziate lavando e pulendo le verdure.

Tritate finemente la cipolla, il peperone e l’aglio, poi scolate bene i pomodori pelati e tagliateli a fette piuttosto sottili.

Affettate le melanzane e immergetele nell'olio extravergine di oliva per 5 minuti. Toglietele dall'olio e scolatele molto bene prima di salarle e peparle.

Fate scaldare una padella antiaderente e cuocete le melanzane facendole grigliare 3 minuti per lato o comunque fino a quando non saranno ben dorate. Poi adagiatele su carta assorbente per far perdere tutto l’unto in eccesso.

Finita la cottura delle melanzane, nella stessa pentola fate soffriggere cipolla e aglio conditi con una macinata di pepe. Unite la salsa di pomodoro e fate insaporire per 5 minuti.

Aggiungete i pomodori pelati e la stecca di cannella e mescolate continuamente. Fate cuocere altri 5 minuti.

A questo punto aggiungete le lenticchie rosse e insaporite per altri 2 minuti.

Spostate tutto in una ciotola e spolverizzate con il basilico spezzettato con le mani e togliete la stecca di cannella.

Per preparare la salsa fate scaldare il latte e aromatizzatelo con la noce moscata grattugiata e un pizzico di sale.

In un pentolino sciogliete il Burro Santa Lucia a fuoco basso, poi aggiungete la farina setacciata e mescolate bene per evitare che si formino fastidiosi grumi. Aggiungete il latte poco per volta mescolando continuamente con una frusta.

Portate il tutto sul fuoco e fate cuocere continuando a mescolare fino a ottenere una salsa leggermente densa.

In una ciotola lavorate l’uovo con il Mascarpone Santa Lucia e incorporate il composto alla besciamella.

Tagliate la Mozzarella Santa Lucia a fette.

In una teglia da forno procedete a formare degli strati con le melanzane, il ragù vegetariano di lenticchie e le fette di mozzarella. Aggiungete un pochino di pepe in ogni strato.

Quando avrete terminato di formare gli strati, versate sopra alla moussakà vegetariana la salsa e fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.

Ogni forno cuoce in modo diverso. Pertanto, se la superficie della moussakà non sarà ben dorata, continuate la cottura per qualche altro minuto; mentre, se dorerà troppo, coprite con della carta argentata la superficie e portate a termine la cottura.