Cicale di mare in umido

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Cicale di mare in umido
Cicale di mare in umido
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  • 4 persone
  • Facile
  • 35 minuti
Ingredienti:
  • 1 kg di canocchie
  • 50 g di Burro Santa Lucia Galbani
  • 1/2 cipolla
  • 1 mazzo di prezzemolo
  • 4 spicchi di aglio
  • 300 g di polpa di pomodoro
  • 1 peperoncino
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • sale q.b.

Galbani

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presentazione:

Quella delle cicale di mare in umido è una preparazione molto gustosa, adatta da servire come secondo piatto se si hanno in programma un pranzo o una cena a base di pesce.

Per prepararle bastano pochi e semplici ingredienti e si impiega poco più di mezz'ora: per essere sicuri di ottenere un buon risultato, si devono pulire bene le cicale di mare ed eliminarne le spine e le antenne.

Di seguito trovate le indicazioni per preparare delle ottime cicale di mare in umido.


Preparazione:

Il segreto per la buona riuscita della ricetta delle cicale di mare in umido è pulire bene i crostacei.

Disponete le cicale di mare in umido su un piatto da portata insieme al loro sughetto e servitele ancora calde.

  • Sciacquate accuratamente le cicale di mare sotto l'acqua fredda, poi mettetele a scolare in uno scolapasta. Dopo averle sgocciolate eliminate le zampe, le spine e le antenne delle cicale servendovi di un paio di forbici da cucina: praticate un taglio su un lato dei crostacei, evitando di eliminare il carapace.
  • Sbucciate la cipolla e l'aglio e tritateli finemente; pulite il peperoncino e tritate anch'esso, poi metteteli a rosolare in padella insieme al Burro Santa Lucia. Lasciate cuocere il tutto per un paio di minuti, poi aggiungete le cicale di mare.
  • Rosolate leggermente i crostacei poi sfumate il tutto con il vino bianco. Una volta che l'alcool sarà evaporato, versate in padella la polpa di pomodoro, insaporite il tutto con sale e pepe, coprite la pentola con un coperchio e cuocete le cicale di mare a fiamma moderata per circa 15 minuti.
  • Lavate e tritate il prezzemolo e, una volta pronti, insaporite i crostacei con il prezzemolo tritato.


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