Cappello del prete brasato

Cappello del prete brasato
Secondi Piatti
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  • 4 persone
  • Facile
  • 180 minuti
  • 3 ore per la marinatura
Ingredienti:
  • 750 g di cappello del prete
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 2 coste di sedano
  • 1 rametto di rosmarino
  • 1 bottiglia di vino rosso
  • 15 g di Burro Santa Lucia Galbani
  • 1/2 bicchiere d’olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe q.b.

presentazione:

Vi manca un’idea sfiziosa per un secondo adatto per Capodanno? Siete stanchi dei soliti arrosti e volete qualcosa di speciale per una serata altrettanto importante? Vi consigliamo un buonissimo cappello del prete brasato che vi farà fare sicuramente un figurone.

Il cappello del prete è un taglio di carne che si presta molto bene per cotture lunghe, che insaporiscono la polpa ma allo stesso tempo la mantengono tenera e squisita.

Il cappello del prete brasato lascerà un sughetto così sfizioso e buono che vi verrà da leccarvi i baffi già durante la cottura.

Non vi fate intimorire dai lunghi tempi di preparazione, l’attesa sarà sicuramente ripagata da un ghiotto e succulento cappello del prete brasato.


Preparazione:

Per realizzare un delizioso cappello del prete brasato iniziate trattando la carne: dovete asciugarla per bene con della carta assorbente e poi adagiarla in un recipiente.

Pulite e tagliate gli odori: la carota, il sedano e la cipolla. Uniteli alla carne con un rametto di rosmarino. Bagnate con il vino sino a coprire la carne. Mettete della pellicola trasparente e lasciate marinare il cappello del prete per almeno 2-3 ore.

Fate sciogliere in una ciotola capiente in terracotta olio e Burro Santa Lucia, poi unite la carne. Rosolate la carne su ogni lato per circa 10 minuti, stando attenti a non bucarla. Dopodiché unite anche le verdure e lasciate cuocere per qualche minuto. Infine salate e pepate, poi versateci tutto il liquido della marinatura. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per due ore e mezza a fiamma bassa.

Trascorso il tempo, prelevate la carne e adagiatela in un vassoio. Nel frattempo, passate al mixer il fondo di cottura e poi rimettetelo sul fuoco fino a ottenere una salsa bella densa.

Il vostro cappello del prete brasato è pronto da servire accompagnato con la sua salsa.



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