Vellutata di melanzane

Tra tutte le possibili vellutate di verdure, merita sicuramente un posto d'onore quella di melanzane. Con l'arrivo dei mesi più freddi, questo piatto è una vera e propria coccola, grazie alla sua facilità di preparazione e alla sua consistenza liscia, morbida e cremosa.

Leggete la ricetta della vellutata di melanzane che vi stiamo per mostrare. Per cucinare le melanzane in questo modo, abbiamo utilizzato Ricotta Santa Lucia e Grangusto Grattugiato: rendono il risultato ancora più speciale!

E adesso vediamo quali piccole modifiche potete apportare a questa ricetta per creare delle varianti sempre sfiziose e saporite.

Potete aggiungere delle patate alla vellutata di melanzane, questa variante sarà molto apprezzata dai bambini*. Mettete in una casseruola della cipolla tritata e due cucchiai di olio extravergine d'oliva, appena la cipolla sarà dorata aggiungete le melanzane e le patate tagliate a tocchetti. Aggiustate di sale e pepe e aggiungete un mestolo d'acqua; quindi coprite con il coperchio e portate a cottura a fuoco dolce. Appena le melanzane e le patate saranno cotte, frullatele utilizzando un frullatore a immersione fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea e aggiungete la ricotta; questa vellutata è perfetta per preparare anche dei piatti di pasta di cui grandi e piccini andranno matti. Concludete con una spolverizzata di Grangusto Grattugiato per rendere il piatto ancora più invitante.

Alla vellutata di melanzane potete aggiungere anche dei legumi, come le lenticchie, per servire una zuppa dal gusto semplice e delicato.

In alternativa, potete arricchire questa ricetta aggiungendo alla vellutata di melanzane delle carote tagliate a julienne. Donate una consistenza croccante al passato di melanzane e carote con l'aggiunta di mandorle tagliate a filetti e dei crostini di pane. Se gradite i sapori più delicati, potete aggiungere alla zuppa di melanzane dei funghi tagliati a fettine; questo ingrediente renderà davvero deliziosa la vostra vellutata.

Un'altra ricetta gustosa e facilissima da realizzare è la vellutata di melanzane e yogurt. Cuocete le melanzane in forno, appena saranno cotte lasciatele intiepidire e tagliatele a metà. Utilizzate un cucchiaio per raccogliere la polpa della melanzana fino in fondo alla buccia e frullatela in un mixer con olio, sale e pepe. Aggiungete lo yogurt greco alla crema di melanzane e servitela su dei crostini per un aperitivo buonissimo e particolare che con la sua cremosità verrà apprezzato da tutti.

*sopra i 3 anni

Il primo suggerimento che vi diamo è quello di scegliere delle melanzane di ottima qualità. Scegliete le melanzane che abbiano una pelle tesa e lucida e con una polpa soda al tatto. La melanzana non deve avere parti secche all'esterno ed il picciolo deve essere ancora attaccato e di un colore verde. In questo modo la melanzana avrà un ottimo sapore e soprattutto una minore quantità di semi al suo interno; elemento fondamentale per la preparazione della vellutata.

Prima di cuocere la melanzana, lavatela ed eliminate la sua buccia; il suo sapore potrebbe rendere leggermente amara la vellutata.

Come vi abbiamo mostrato nelle varianti, oltre che in un tegame, potete cuocere la melanzana per la vostra vellutata anche in forno. Questo tipo di cottura necessita di un tempo maggiore, ma a differenza della cottura in padella, non necessita di cura e attenzione; quindi potrete dedicarvi ad altro aspettando che sia pronta.