Vellutata di radicchio

Primi Piatti
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  • 4 persone
  • Facile
  • 45 minuti
Ingredienti:
  • 200 g di radicchio
  • 150 g di patate
  • 1 porro
  • 500 ml di brodo vegetale
  • 50 g di Burro Santa Lucia Galbani
  • 50 ml di vino bianco
  • crostini di pane
  • sale e pepe q.b.

presentazione:

Con l’arrivo dei primi freddi trova spazio nel menù quotidiano un piatto cremoso e dalle mille varianti: la vellutata. La caratteristica principale di questa pietanza è la sua cremosità data delle verdure frullate. In questa pagina vi mostreremo la ricetta della vellutata di radicchio, un primo piatto dolce e delicato. Siete curiosi di provare questa ricetta sfiozisissima per cucinare il radicchio?

Il radicchio è l’assoluto protagonista della nostra preparazione, tipico del Nord Italia, e in particolare della zona di Treviso, questo ortaggio è molto utilizzato in cucina per risotti, sformati e insalate.

Il procedimento della nostra vellutata è molto semplice: il radicchio, insaporito dal porro, dalle patate e dal Burro Santa Lucia, verrà cotto e poi frullato in modo tale da creare una delicata crema.

A piacimento, potrete servire la vellutata di radicchio con dei crostini di pane: la loro consistenza croccante ben accompagnerà ogni boccone.


Preparazione:

Iniziate la preparazione della vellutata di radicchio lavando le foglie e tagliandole a pezzetti. Poi, lavate le patate, pelatele e riducetele a cubetti. Tagliate anche il porro a fettine e fatele rosolare in una pentola insieme al Burro Santa Lucia. Aggiungete anche le patate e il radicchio, mescolate per qualche minuto, quindi sfumate con il vino bianco.

Allungate con il brodo vegetale, coprite e cuocete per circa 30 minuti. Trascorso questo tempo, riducete in crema il composto con l'aiuto di un frullatore a immersione o di un passaverdure. Versate nuovamente la vellutata in pentola per farla rapprendere e condite con sale e pepe.

Servite la vellutata di radicchio guarnendola con dei crostini di pane.



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