Spiedini di caprino con melone bianco e stropicciata di crudo

Preparazione

Mettete in una ciotola il caprino con la ricotta e amalgamate bene, formate delle palline/polpettine che passerete nella granella di pistacchio. Una volta realizzate tutte le palline di formaggio, mettetele in frigorifero a riposare per almeno 1 ora. Nel frattempo, con lo scavino apposito, ricavate dal melone altrettante palline.Sfilacciate il crudo e componete una specie di rosa sul piatto di portata. Lavate e tagliate le zucchine e grigliatele, un filo di ottimo olio sulle verdure e componete i vostri spiedini, impiattate e servite