Sformato di riso e salmone

Sformato di riso e salmone
Piatto Unico
Piatto Unico PT0M PT60M PT60M
  • 4 persone
  • Facile
  • 60 minuti
Ingredienti:
  • 1 l di latte
  • 350 g di riso arborio
  • sale q.b.
  • 80 g di Burro Santa Lucia Galbani
  • 40 g di formaggio grattugiato
  • 2 uova
  • erba cipollina q.b.
  • timo q.b.
  • aneto q.b.
  • prezzemolo q.b.
  • 400 g di salmone fresco
  • pepe q.b.

presentazione:

Nel Nord Europa i piatti più prelibati sono spesso a base di pesce e il salmone ricopre un ruolo fondamentale nella dieta di quelle popolazioni. Soprattutto nei paesi scandinavi, il salmone è un ingrediente alla base di molte preparazioni tanto da diventare protagonista di uno dei piatti più importanti da servire nelle cene natalizie: lo sformato di riso e salmone.

Oggi vi suggeriamo la ricetta per portare in tavola questa bontà tutta nordica, a base di riso, salmone, Burro Santa Lucia, latte, erbette aromatiche e formaggio grattugiato.

Lo sformato di riso e salmone è ideale come alternativa al solito risotto con il pesce o per affrontare una pausa pranzo al lavoro senza appesantirsi troppo. Prepararlo è facilissimo, basta seguire i nostri consigli.
 

Preparazione:

Fate bollire il latte in un pentolino, aggiungete il riso e un pizzico di sale. Fate cuocere fino a completo assorbimento del latte. Fate raffreddare il composto, mescolatelo un po' con la forchetta, aggiungete il Burro Santa Lucia precedentemente fuso e il formaggio grattugiato. Unite anche i tuorli delle uova e mescolate per bene il tutto.

Da parte, montate gli albumi a neve, aggiungete un pizzico di sale e unite il tutto al composto di riso e latte.

Tritate le erbe aromatiche finemente e aggiungete anche queste al composto.

Imburrate con Burro Santa Lucia uno stampo da plumcake e versateci una prima parte del composto di riso e latte, che fungerà da base dello sformato di riso e salmone. Successivamente fate uno strato di salmone (senza pelle e privato di eventuali lische), aggiustate di sale e pepe, e coprite con un altro strato di composto di riso e latte. Ancora un altro strato di salmone con sale e pepe e un'ultima copertura di riso.

A questo punto infornate lo sformato di riso e salmone a 220 gradi per 20 minuti circa, dopodiché fate intiepidire, tagliate a fette e servite.



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