Risotto burro, alici e nocciole

Primi Piatti
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  • 4 persone
  • Media
  • 25 minuti
Ingredienti:
  • 400 g di riso Carnaroli
  • ½ cipolla bianca
  • 100 g di burro in vaschetta Santa Lucia
  • 10 filetti di acciughe sott’olio
  • 1 carota
  • ½ cipolla
  • 1 costa di sedano
  • un cucchiaio di granella di nocciole (non troppo fina)

Preparazione:

Preparare il brodo vegetale e tenerlo in caldo per il risotto. Tritare finemente la cipolla, sciogliere il burro Santa Lucia in un tegame antiaderente dai bordi alti e versarvi la cipolla, lasciarla dorare. Aggiungere il riso e farlo brillare a fuoco vivace per circa tre minuti. Unire il brodo vegetale al riso fino a ricoprire tutti i chicchi e cuocere ancora per 10 minuti. Nel frattempo in un tegamino sciogliere i filetti di acciughe in una noce di burro. Non appena il riso è cotto e ancora al dente spegnere il fuoco e aggiungere le acciughe sciolte. Impiattare e aggiungere sulla superficie del risotto la granella di nocciole.

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