Polenta con spuntature

Piatto Unico
Piatto Unico PT0M PT120M PT120M
  • 10 persone
  • Facile
  • 120 minuti
Ingredienti:
  • 2 l di acqua
  • sale fino q.b.
  • 1 kg di farina di mais macinata sottile
  • olio extravergine d'oliva q.b.
  • 50 g di Burro Santa Lucia Galbani
  • 1 cipolla
  • 1 gambo di sedano
  • 1 carota
  • 3 l di passata di pomodoro
  • 800 g di salsiccia di maiale
  • 800 g di spuntature di maiale
  • prezzemolo q.b.
  • pecorino grattugiato q.b.
  • peperoncino piccante q.b.

presentazione:

La polenta con spuntature, ossia costine di maiale molto prelibate da mangiare in sugo o alla griglia, è una ricetta rustica e stuzzicante, tipica dei pranzi della domenica quando preparare un sugo da cuocere diverse ore è una tradizione. Solitamente questo piatto è arricchito anche da parti di salsiccia di maiale, oltreché dalle spuntature e si presta benissimo ad essere mangiato come secondo piatto ma anche come antipasto.

La polenta è cotta in modo classico, con farina di mais insaporita da olio extravergine d'oliva e Burro Santa Lucia. Molta più attenzione c'è da riservare al sugo, che è possibile preparare anche la sera prima del pranzo o della cena a base di polenta con spuntature e che rappresenta, fondamentalmente, la chiave di volta per la riuscita della ricetta. Seguite i nostri consigli e riceverete tantissimi complimenti da parenti e amici. La polenta con le spuntature diventerà uno dei vostri piatti preferiti da cucinare la domenica.
 

Preparazione:

Iniziate a preparare la polenta con spuntature partendo dal sugo.

Fate rosolare in una casseruola con l'olio extravergine d'oliva la cipolla, il sedano e la carota tritati finemente. Aggiungete le salsicce e le spuntature di maiale, fatele rosolare per bene e unite la passata di pomodoro. Aggiustate di sale, aggiungete del prezzemolo fresco e un pizzico di peperoncino piccante e lasciate cuocere per due ore a fiamma bassa.

Passate alla polenta.

Portate ad ebollizione 2 litri di acqua salata, aggiungete a pioggia la farina di mais e un filo d'olio extravergine d'oliva e mescolate per 40 minuti. A cottura ultimata, aggiungete il Burro Santa Lucia a pezzetti e fate sciogliere amalgamando il tutto per qualche minuto ancora.

Quando sugo e polenta sono pronti disponete quest'ultima in un piatto circolare e ampio, versateci sopra il sugo con i pezzi di carne e servite.

Potete aggiungere alla polenta con spuntature del pecorino grattugiato.



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