Pizza tacchino e asparagi

Pizza tacchino e asparagi
Pizze
Pizze PT15M PT120M PT135M
  • 4 persone
  • Media
  • 135 minuti
Ingredienti:
Ingredienti per l’impasto:
  • 1 kg di farina bianca tipo ’00
  • 50 g di lievito di birra
  • 600 ml di acqua
  • 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 20 g di sale
  • 1 cucchiaino di zucchero
Ingredienti per il condimento:
  • 2 Mozzarelle Santa Lucia 125g
  • 20 asparagi freschi
  • 250 g di prosciutto cotto di tacchino tagliato fino
  • erba cipollina

Preparazione:

Lavate gli asparagi e tagliatene la parte finale bianca quindi cuoceteli in un pentolino da asparagi con il coperchio e in acqua bollente e salata con la testa rivolta verso l’alto e fuori dall’acqua. Scolateli quando sono ancora leggermente crudi. Lavate e tagliate l’erba cipollina in rotelline. Sciogliete il lievito di birra e lo zucchero in una tazza di acqua tiepida e il sale in un’altra tazza d’acqua. Disponete la farina sul piano di lavoro con la classica forma a “fontanella”. Versate l’acqua con il lievito e quella con il sale al centro della farina, aggiungete l’olio e cominciate ad impastare energicamente aggiungendo acqua e farina secondo le esigenze. Impastate energicamente fino a che otterrete un impasto liscio ed elastico, a questo punto sistematelo in un contenitore infarinato sul fondo e coperto con un canavaccio da cucina. Lasciatelo riposare almeno 1 ora ovvero fino a quando il suo volume non sarà raddoppiato. Adesso dividete l’impasto in 4 e stendete ogni porzione a forma di disco di spessore variabile, secondo i gusti. Condite il fondo della pizza con la Mozzarella Santa Lucia tagliata a fette e infornate a 220º per 10 minuti, poi prendete la pizza e conditela con 5 asparagi, disposti geometricamente, e il prosciutto di tacchino. Infornate di nuovo per 5 minuti e poi condite con un filo di olio a crudo, pepe macinato fresco e erba cipollina.

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Massimo 250 battute