Piccole quiches porri

La torta salata o quiche, per dirlo alla francese, è una preparazione semplice e versatile, perfetta come svuota frigo, ma anche per creare abbinamento di gusto invitanti e particolari.

La versione più famosa è la quiche lorraine, dove un ripieno a base di uovo, crème fraîche e pancetta viene avvolto da una base friabile di pasta brisée.

Queste piccole quiche ai porri sono un finger food perfetto da servire per un buffet o un aperitivo in piedi. Nella nostra ricetta vi abbiamo mostrato il modo più semplice di prepararle, ma a vostro gusto potete aggiungere altri ingredienti per renderle ancora più sfiziose.

Per esempio, dopo aver tagliato i porri a rondelle sottili e averli fatti appassire in padella nel Burro Santa Lucia, potete aggiungere un po' di sapore abbinandoli a dei pezzetti di pancetta o di prosciutto, insieme a una spolverizzata di pepe o di noce moscata. Nel caso della pancetta basterà solo un pizzico di sale, per evitare che la preparazione risulti troppo saporita.

Per ottenere una quiche bella dorata c'è un piccolo trucco: prima di cominciare la cottura, spennellate sulla superficie della pasta brisée con del tuorlo d'uovo. Se poi voleteevitare che la vostra quiche si attacchi ai bordi della teglia, procuratevene una del giusto diametro, meglio se a cerchio apribile, e foderatela con della carta forno ben unta di olio o di burro.