Petto d'anatra glassato alle pere

Secondi Piatti
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  • 4 persone
  • Difficile
  • 55 minuti
Ingredienti:
  • 100 g di Gorgonzola D.O.P. Dolcelatte Galbani
  • 400 g di petto d'anatra
  • 100 g di vino rosso
  • 40 g di Burro Santa Lucia Galbani
  • 15 g di farina bianca
  • 10 g di zucchero
  • 2 pere abate
  • sale e pepe

presentazione:

Quello che andrete a cucinare oggi è un piatto veramente speciale, dove protagonista è la carne d'anatra.
Una ricetta gustosissima per un petto d'anatra glassato alle pere, insaporito dal Burro Santa Lucia e arricchito dal gusto del Gorgonzola D.O.P. Dolcelatte.

Porterete in tavola una pietanza sfiziosa, un secondo piatto che lascerà i vostri ospiti piacevolmente coinvolti dal gusto, perfetto per essere servito in tutte le occasioni, anche le più importanti.
Da incredibili accostamenti, infatti, nasce un piatto dalle caratteristiche deliziose, un incrocio di sapori dove la frutta incontra il gusto della carne mescolandosi con quello vino per dare vita a una portata dal gusto originale e sorprendente.

Preparazione:

Per cucinare l'anatra dovete prima di tutto mettere dentro una casseruola le pere precedentemente pelate, tagliate a metà e private del torsolo.
Appena la frutta si sarà ammorbidita, lasciatela intiepidire coperta insieme a poco Burro Santa Lucia e allo zucchero.

Nel frattempo salate, pepate e infarinate bene i petti d'anatra.
Metteteli a cuocere in una padella appena unta cominciando dalla parte della pelle: i petti dovranno essere cotti a calore vivace per circa 4 minuti.
Mentre la carne sarà in cottura, ogni tanto giratela, poi bagnatela con il vino rosso.
Tagliate le mezze pere a fettine e disponetevi sopra le scaloppine di petto d’anatra ancora al sangue.

Ora ricopritele con una fettina di Gorgonzola D.O.P. Galbani.
Una volta sistemato anche il formaggio, mentre la salsa al vino si ridurrà, tenete la vostra anatra nel forno caldo aggiungendo una noce di Burro Santa Lucia. Versatela sul fondo del piatto e servite la pietanza.

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