Pasta al forno con salmone

Preparazione

Per prima cosa, preparate una besciamella con il latte, la farina, e il Burro Santa Lucia. Mettete a bollire il latte in una pentola capiente, salandolo e aromatizzandolo con una macinata di noce moscata. Mentre il latte si scalda, preparate il roux con il Burro Santa Lucia e la farina. Quando il latte sarà caldo, toglietelo dal fuoco, versateci dentro il roux e mescolate con una frusta per far addensare la besciamella ed evitare la formazione di grumi, quindi trasferitelo di nuovo sul fornello e riportatelo a ebollizione, sempre mescolando, finché la besciamella non sarà addensata.

Mentre preparate la besciamella, mettete anche a bollire una pentola di acqua salata per la pasta.

Tagliate il salmone affumicato a listarelle e rosolatelo per circa 2 minuti in una padella con 2 cucchiai di olio d'oliva.

Prendete una parte del salmone e una parte della besciamella, versateli nel bicchiere del frullatore a immersione e frullateli, quindi uniteli al resto della besciamella, a cui aggiungerete il salmone che avete tenuto da parte.

Non appena l'acqua bolle, unite le mezze penne e lasciatele cuocere per circa 10 minuti, quindi scolatele, trasferitele in una ciotola e conditele con una parte della besciamella.

Dopo aver imburrato una pirofila, versate la pasta condita, ricopritela con il resto della besciamella, e infornatela in forno preriscaldato a 200° per circa 20 minuti.

Prima di servirla, lasciate riposare la vostra pasta al forno con salmone per alcuni minuti.

Buon appetito!