Parmigiana di zucchine grigliate

Primi Piatti
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  • 6 persone
  • Facile
  • 60 minuti
Ingredienti:
  • 2 Mozzarelle Santa Lucia Galbani
  • 6 zucchine lunghe
  • 1 l di sugo di pomodoro
  • 1/4 di cipolla tritata finemente
  • sale q.b.
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • basilico fresco q.b.
  • 150 g di formaggio grattugiato

presentazione:

La parmigiana viene solitamente associata alle melanzane, ma oggi vogliamo proporvi una versione a base di zucchine grigliate che, siamo sicuri, diventerà uno dei vostri piatti preferiti. Infatti, ci sono tantissimi modi per cucinare le zucchine e questo è davvero goloso!

La parmigiana di zucchine grigliate è un primo piatto (ma può anche essere servito come piatto unico) dal sapore intenso, a base di Mozzarella Santa Lucia e sugo di pomodoro. Una delle sue caratteristiche è la triplice cottura per gli ingredienti: alla griglia per le zucchine, in pentola sui normali fornelli per il sugo e in forno per il piatto completo.

Potrete preparare la parmigiana di zucchine alla griglia fino a un paio di giorni prima di portarla in tavola e riscaldarla in forno al momento di servirla. Anzi, a molti piace molto di più riscaldata e gli ingredienti, dopo un po' di riposo sembrano amalgamarsi ancora meglio. Provare per credere!

Preparazione:

Lavate e pulite le zucchine. Affettatele verticalmente e disponetele sulla griglia da barbecue rovente. Salatele e rigiratele di tanto in tanto per consentire una cottura omogenea.

Nel frattempo aggiungete un filo d'olio extravergine di oliva e la cipolla tritata in una pentola, fate soffriggere 1 minuto e poi versateci il sugo di pomodoro. Salate e fate cuocere per 20 minuti.

Quando il sugo sarà pronto, disponete le zucchine grigliate a strati in una teglia, intervallate dalla Mozzarella Santa Lucia e dalle foglie di basilico. Ricoprite ogni singolo strato con il sugo di pomodoro e il formaggio grattugiato.

Infornate la parmigiana di zucchine grigliate a 180° per 20 minuti al massimo.

Se consumate subito la parmigiana di zucchine grigliate, lasciatela riposare per una decina di minuti fuori dal forno.



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