Parmigiana di carciofi

Parmigiana di carciofi
Piatto Unico
Piatto Unico PT0M PT120M PT120M
  • 6 persone
  • Media
  • 120 minuti
Ingredienti:
  • 1/2 litro di sugo di pomodoro
  • olio per friggere
  • 200 g di carne macinata
  • 1 cipolla
  • 12 carciofi
  • il succo di 1 limone
  • 2 uova
  • farina q.b.
  • 1 confezione di Galbanino in fette Galbani
  • 100 g di parmigiano grattugiato
  • sale
  • pepe o peperoncino

presentazione:

Tipicamente primaverile, la parmigiana di carciofi è una deliziosa variante della classica e tradizionale parmigiana fatta con le melanzane. Il procedimento da seguire è praticamente lo stesso, a partire dalla preparazione del ragù sino alla frittura dei carciofi e può essere servito come piatto unico.

Il carciofo è un ortaggio molto versatile e per questo molto presente in ricette tradizionali e regionali. Spesso vengono consumati anche crudi o in pinzimonio, in modo da esaltare la croccantezza del prodotto molto piacevole al palato.

Nella ricetta che troverete qui di seguito tra gli ingredienti necessari alla preparazione troverete anche il Galbanino in fette.

Preparazione:

Per preparare la parmigiana di carciofi cominciate dal ragù, mondate quindi la cipolla e affettatela sottilmente, poi versate qualche cucchiaio di olio extra vergine d'olia in una padella e fate imbiondire la cipolla. Successivamente aggiungete il macinato e fate rosolare, aggiungete il sugo di pomodoro e lasciate cuocere a fuoco lento per 1 ora circa, quindi tenete da parte.

Nel frattempo mondate i carciofi, tagliateli a fette per la parte lunga, lavateli in acqua acidulata col succo di limone e asciugateli. Passateli adesso nelle uova sbattute, poi nella farina e friggeteli in olio ben caldo. Scolateli e disponeteli su carta assorbente in modo che rimangano ben asciutti.

Adagiate poi uno strato di carciofi su di una pirofila leggermente unta, coprite con un po’ di ragù, con qualche fetta di Galbanino in Fette, con il parmigiano e un pizzico di sale e pepe. Continuate così alternando gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti. Infornate a 180° per circa trenta minuti.

Se volete renderla più compatta, preparate con altre 2 uova, un po’ di sale e del parmigiano grattugiato, un composto per frittata e rovesciatelo sulla parmigiana di carciofi prima di infornarla.

Servite la vostra parmigiana di carciofi ben calda.

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