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Cupcakes di Pasqua con crema al mascarpone

Dessert PT40M PT50M PT90M
  • 4 persone
  • Media
  • 90 minuti
Ingredienti:
Per i cupcakes:

  • 3 uova
  • 180 g di zucchero
  • 250 g di Mascarpone Santa Lucia Galbani
  • 200 g di farina
  • 50 g di frumina
  • 100 ml di latte
  • 40 ml di olio di semi
  • essenza naturale di vaniglia
  • 1/2 bustina di lievito

Per la glassa e la decorazione:

  • un rotolo di pasta frolla
  • 1 albume
  • 150 g di zucchero a velo
  • colorante alimentare rosa
  • 200 ml di panna
  • codette cioccolato

presentazione:

La ricetta che vi suggeriamo è quella dei cupcakes di Pasqua, morbidi e deliziosi dolcetti da realizzare per festeggiare con golosità questa lieta festa.

Grandi quanto una tazzina da caffè, queste bontà di origine statunitense vengono preparate con un impasto aromatizzato alla vaniglia e arricchito dal Mascarpone Santa Lucia.

Una volti cotti, questi dolcini vengono decorati con pasta frolla, glassa, panna montata e codette di cioccolato. La decorazione darà vita a graziosi coniglietti, ottimi da assaporare e in grado di fare la felicità dei vostri bambini*.

Buone da mangiare e belle da vedere, queste piccole e irresistibili tortine concluderanno in gran stile il vostro pranzo pasquale, saranno una gradita sorpresa per i vostri ospiti e arricchiranno sia le vostre gite di Pasquetta che le vostre pause golose!

* sopra i tre anni

Preparazione:

Prima di iniziare a preparare la ricetta, è importante adottare qualche piccolo accorgimento per avere il miglior risultato:
  • assicuratevi di tirar fuori dal frigo il Mascarpone Santa Lucia circa 30 minuti prima della preparazione;
  • assicuratevi che le uova siano a temperatura ambiente prima di iniziare la preparazione.

Per realizzare i cupcakes di Pasqua dovete, servendovi delle fruste, montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Sempre utilizzando le fruste, aggiungete il Mascarpone Santa Lucia al composto.

A questo punto setacciate la farina con la frumina e il lievito e, poco alla volta, incorporateli con una spatola. Ultimate aggiungendo anche il latte, l’olio a filo e l’essenza di vaniglia. Mettete il composto nei pirottini posizionati in stampi da cupcake e cuocete i dolci in forno a 170° per circa 20-25 minuti.

Fate la prova dello stecchino per verificare la cottura (quando risulterà asciutto i vostri cupcake saranno cotti) e dopo fateli raffreddare. Nella pasta frolla intagliate delle orecchiette di coniglio in proporzione alla grandezza dei vostri cupcakes e cuocetele in forno ben caldo a 180° fino a doratura (circa 15 minuti). Quindi fatele raffreddare completamente.

Ora preparate la glassa: montate a neve l’albume e unitevi poco alla volta lo zucchero a velo fino ad ottenere una glassa densa e liscia. Prelevatene qualche cucchiaio nel quale aggiungerete il colorante rosa alimentare. Poi mettete la glassa bianca in un conetto per la decorazione dei dolci. Con la glassa ricoprite le orecchie di pasta frolla.

Fate solidificare la copertura, quindi decorate l’interno delle orecchiette con la glassa rosa. A questo punto, lasciate asciugare per bene il tutto. Ricoprite i cupcake con la panna montata e rifinite posizionando le orecchie (potete fare un taglio con un coltello affilato nel cupcake per fermare più stabilmente la frolla dentro il dolcetto).

In ultimo rifinite la faccina di ogni dolce con codette di cioccolato e glassa.

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