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Cheesecake al cocco

Dessert PT20M PT180M PT200M
  • 8 persone
  • Facile
  • 200 minuti
Ingredienti:
    Per la base:
  • 200 g di biscotti tipo digestive
  • 50 g di biscotti al cioccolato
  • 90 g di Burro Classico Santa Lucia
  • ½ fiala di aroma di rum

  • Per la farcia:
  • due confezioni di Formaggio Fresco Spalmabile Santa Lucia
  • 200 ml di Yogurt Intero Galbani
  • 200 ml di panna fresca da montare
  • 120 g di zucchero a velo
  • 100 g di cocco fresco
  • 2 cucchiai di cocco disidratato
  • 12 g di gelatina in fogli

presentazione:

La cheesecake al cocco è solo una delle innumerevoli e golose varianti della torta cheesecake, famosissimo dolce americano descritto perfettamente dalle parole del regista Wong Kar Wai: “Un dessert dal gusto esotico, che ricorda il sole delle spiagge incantate”. La cheesecake, nella variante che vi proponiamo oggi, è un dolce maggiormente adatto alle calde serate estive, sebbene si tratti di una bontà che non potete assolutamente disprezzare nemmeno durante i mesi più freddi. Preparare una torta cheesecake al cocco non è per nulla complicato, anzi è un gioco semplice e veloce, un vero e proprio diversivo creativo adatto anche a chi preferisce l'arte del mangiare a quella del cucinare, un esperimento culinario che ad operazione terminata soddisferà i vostri occhi deliziando anche i palati più esigenti. Gli ingredienti sono tutti genuini, tra questi, il Formaggio Fresco Spalmabile Santa Lucia in panetti utilizzato per la mousse, e il Burro Santa Lucia, delicato e gustoso, usato per la preparazione della base. Dall'utilizzo di questi prodotti scaturisce una cheesecake dai sapori intensi e inconfondibili della natura.

Preparazione:

Per la base:
Fate fondere a bagnomaria o nel microonde il burro Classico Santa Lucia insieme all'aroma di rum. Nel frattempo frullate grossolanamente i biscotti, adagiateli in una terrina e amalgamateli con il burro fuso.
Rivestite con carta da forno il fondo di una tortiera di 22 cm di diametro. A questo punto distribuite l'impasto ottenuto amalgamando i biscotti e il burro aromatizzato al rum. Con il fondo di un bicchiere pressate bene la base della vostra cheesecake al cocco di modo che la crosta risulti compatta e omogenea.
Ora riponete la base del dolce in frigorifero e fate raffreddare finché non si solidificherà. Nel mentre dedicatevi a preparare la farcia, che andrà a completare la vostra opera pasticcera.

Per la farcia:
Lavorate energicamente con le fruste il Formaggio Fresco Spalmabile Santa Lucia insieme allo Yogurt Intero Galbani. Quando il composto risulterà vellutato e omogeneo unite lo zucchero a velo, il cocco disidratato e il cocco fresco ridotto precedentemente in piccoli quadrotti.
Amalgamate per bene con molta delicatezza la farcia della vostra cheesecake al cocco. A questo punto sciogliete i fogli di gelatina in poca panna.
Una volta effettuato questo procedimento, aggiungete il composto di fogli sciolti e panna alla farcia di formaggio, allo yogurt, al cocco e alla rimanente panna. Mescolate il tutto per bene.
Togliete dal frigorifero la base della cheesecake e versate al suo interno il composto ottenuto. Ora riponete nuovamente il dolce in frigo per almeno un'ora e mezza. Prima di servire spolverate il dessert con il cocco disidratato.

Curiosità:

Che buona la nostra cheesecake al cocco! Ecco qualche consiglio per la preparazione: per la base potete utilizzare qualsiasi tipo di biscotti secchi, anche a base di farina integrale. Questi possono essere sia tritati a mano, mettendoli in uno strofinaccio e schiacciandoli con un bicchiere, o per un risultato più veloce, direttamente nel mixer.

La base deve essere bella solida, per questo è importante lasciarla riposare in frigo.

Per quanto riguarda la crema, essa si presta a mille varianti: ad esempio perché non mescolare al composto di formaggio delle gocce o scaglie di cioccolato per una squisita crema al cocco e al cioccolato? Potete inoltre rendere la vostra crema scura con l’aggiunta di qualche cucchiaio di cacao o incredibilmente morbida mescolando al formaggio della panna montata.

La gelatina in fogli, o colla di pesce, deve essere prima messa a bagno in una ciotola con acqua fredda per una decina di minuti, quindi strizzata e fatta sciogliere in un pentolino con del latte o della panna.

Una volta pronta la crema, dovrete versarla nello stampo coi biscotti (meglio utilizzare uno stampo con la cerniera in modo da estrarre la torta più facilmente).

Dopo il riposo in frigo, decoratela con della farina di cocco o delle scaglie di cioccolato e servitela in porzioni singole, magari accompagnandola con una pallina di gelato.

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Massimo 250 battute