Babà al rum

Babà al rum
Dessert
Dessert PT25M PT60M PT85M
  • 6 persone
  • Media
  • 85 minuti
  • 300 minuti
Ingredienti:
Per 12 babà:

  • 150 g di farina 00
  • 150 g di farina manitoba
  • 75 g di Burro Santa Lucia Galbani
  • 4 uova
  • 2 tuorli
  • un pizzico di sale
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • la scorza grattugiata di 1 limone
  • 18 g di lievito di birra

Per la bagna:

  • 200 g di zucchero
  • 500 ml di acqua
  • 150 ml di rum

Per la farcia:

  • 2 confezioni di Crema alla Ricotta Santa Lucia Galbani

presentazione:

Un dolce da forno stuzzicante e dal sapore pieno con una nota alcolica decisa che gli conferisce carattere. La ricetta che vi proponiamo di realizzare è quella del babà al rum, un dessert tipico dell'arte pasticcera napoletana, che vedrà tra gli ingredienti il Burro Santa Lucia.

Molto profumato, questo dolce segue una realizzazione elaborata e lunga, ma una volta pronto vi regalerà moltissime soddisfazioni. Noi abbiamo deciso di accompagnarlo con una farcia morbida e irresistibile: la Crema alla Ricotta Santa Lucia.

Un abbinamento da re, in cui a far da padrone saranno bontà e semplicità, caratteristiche che si uniranno in un gusto avvolgente.

Preparazione:

Per realizzare il babà al rum dovete prima di tutto prendere una ciotola e versarci il lievito di birra sbriciolato, lo zucchero, la scorza di limone e il Burro Santa Lucia ammorbidito e ridotto a pezzetti.

Amalgamate per bene gli ingredienti e aggiungeteci le uova, i tuorli, la farina e il sale. Impastate il tutto fino ad ottenere un impasto elastico e non appiccicoso. Ottenuto un impasto della giusta consistenza, con le mani ben unte di burro staccate delle palline dalla pasta. Posizionatele negli stampini appositi facendo in modo che la parte liscia sia rivolta verso l’alto.

A operazione conclusa, lasciate lievitare i dolci per 2 ore circa, o fino a quando saranno raddoppiati di volume. Nel frattempo, preparate la bagna: prendete un padellino e portate ad ebollizione acqua e zucchero. Togliete dal fuoco il composto e fatelo raffreddare. A questo punto uniteci il rum e miscelate bene il tutto.

Trascorso il tempo di lievitazione procedete a infornate i babà al rum in forno preriscaldato e ventilato a 160° per 25 minuti circa. A cottura raggiunta, sfornateli e lasciateli raffreddare.

Quando i dolci saranno freddi, versate la bagna in una ciotola capiente e tuffateci dentro pochi babà per volta facendoli inzuppare in modo uniforme. Infine strizzateli delicatamente e fateli riposare a testa in giù per circa 3 ore.

Trascorso il tempo indicato farcite ogni babà con la Crema alla Ricotta Santa Lucia e servite.

Questa ricetta appartiene anche a:

Campania Forno Alcoliche Dolce Dessert Autunno Invernali Primaverili

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