Arancini al pistacchio

Secondi Piatti
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  • 6 persone
  • Facile
  • 75 minuti
Ingredienti:
  • 1 kg di riso
  • 200 g di pistacchi tritati
  • 400 ml di besciamella
  • 270 g di Galbanino l'Originale Galbani
  • 80 g di Burro Santa Lucia Galbani
  • 150 g di parmigiano grattugiato
  • farina q.b.
  • pangrattato q.b.
  • olio di semi per frittura q.b.
  • sale e pepe q.b.

presentazione:

Gli arancini al pistacchio sono una gustosa specialità siciliana, una sfiziosa variante dei più tradizionali e conosciuti arancini di carne, tipici della gastronomia siciliana.

Si caratterizzano per un ripieno incredibilmente cremoso, a base di besciamella ai pistacchi e formaggio filante: noi abbiamo pensato di prepararli utilizzando il Galbanino.

Sono ottimi per un aperitivo stuzzicante o per un secondo insolito e saporito. Piaceranno tanto ad adulti e bambini* ed andranno decisamente a ruba.

Se non li avete ancora assaggiati, leggete la nostra ricetta: gli arancini al pistacchio vi conquisteranno con il loro profumo invitante e la loro consistenza delicata.

*sopra i 3 anni.
 

Preparazione:

Per preparare gli arancini al pistacchio, per prima cosa fate bollire il riso in una pentola di abbondante acqua salata, dopodiché scolatelo e trasferitelo in una ciotola.

Condite con il Burro Santa Lucia e il parmigiano grattugiato, mescolando bene per amalgamare il tutto. Coprite con della carta di alluminio e lasciate raffreddare completamente.

Unite i pistacchi tritati alla besciamella, regolate di sale e pepe e riponete in frigorifero fino al momento di preparare gli arancini. Nel frattempo, tagliate a cubetti il Galbanino.

A questo punto, prendete una manciata di riso con le mani umide e modellatelo per renderlo concavo. Farcitelo con un cucchiaio abbondate di crema ai pistacchi e un cubetto di Galbanino, dopodiché coprite con dell'altro riso. Assemblate tutti gli arancini, dando loro una forma tonda o ovale e avendo cura che il condimento sia ben sigillato.

Ora preparate la pastella, mescolando acqua e farina quanto basta, fino ad ottenere una consistenza densa ma liscia. Immergetevi dentro gli arancini e rotolateli nel pangrattato.

Infine, friggete gli arancini al pistacchio in abbondante olio di semi bollente, rigirandoli fino a doratura. Scolateli su della carta assorbente prima di servirli.



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