Tortino di zucchine

Il tortino di zucchine è fra le varie ricette diantipasti un piatto delizioso che racchiude in sé la leggerezza delle zucchine unita a sapori più decisi. È una ricetta facile da preparare che richiede pochissimi ingredienti e che si realizza velocemente.

Bastano davvero pochi minuti di cottura e il vostro sformato di zucchine sarà pronto. Potete servirlo in versione monoporzione utilizzando gli stampini per muffin oppure potete utilizzare una pirofila e tagliare il tortino in piccoli quadrati.

In questa pagina troverete la ricetta per preparare un delizioso tortino di zucchine, facile e veloce da preparare; inoltre, tra gli ingredienti troverete anche il Prosciutto Cotto Fetta Golosa e la filante Mozzarella Santa Lucia.
 

Questo timballo di zucchine al forno è un piatto gustoso e delicato, che in realtà può essere farcito con vari ingredienti a seconda della nostra fantasia. Le zucchine, infatti, si sposano bene sia con ingredienti di terra, come i fiori di zucca, i pomodorini e la cipolla, sia di mare, come gamberi e scampi.

Ad esempio, se vi piacciono ipiatti di mare potreste sostituire il prosciutto con il tonno o con delle fette di salmone affumicato (oppure messo a marinare in una ciotola con aceto balsamico e prezzemolo tritato); chi ama la versione di carne invece potrà utilizzare la pancetta, lo speck o della salsiccia rosolata.

Se non avete a disposizione la mozzarella potete rimpiazzarla senza troppe difficoltà con provola o feta sbriciolata per un morbido ripieno, e profumare le zucchine con delle erbe aromatiche, come timo, basilico o menta. Per una consistenza ancora più ricca, aggiungete al vostro sformato di zucchine anche delle patate tagliate sottilmente con una mandolina: diventerà presto una pietanza perfetta per le feste.

Il pasticcio di zucchine può anche essere preparato con uno scrigno croccante di pasta frolla, sfoglia o brisée, trasformandosi così in una gustosa torta salata di zucchine; mentre, con l'aggiunta di salsa di pomodoro tra uno strato e l'altro, può diventare una sfiziosa parmigiana di zucchine da gustare come antipasto o piatto unico. Se cercate uno spunto ancora più originale, ecco un'idea simpatica: servite le porzioni con le dosi giuste per ciascun commensale cucinando il piatto in tanti piccoli stampini.

Il tortino di zucchine è un piatto speciale e versatile che arricchirà la vostra tavola. Può essere servito come antipasto o come secondo piatto, ma anche come contorno di rinforzo.

Nella preparazione si possono utilizzare sia le zucchine fritte sia alla griglia: nel primo caso si otterrà un tortino saporito e goloso, nel secondo caso avrà un gusto più leggero ma non meno appetitoso. Le zucchine possono anche essere marinate; il risultato finale sarà comunque una ricetta buonissima e ricca di sapore.

Per ottenere una consistenza particolarmente morbida dal vostro sformato di zucchine al forno, frullate le zucchine dopo averle cotte in padella e amalgamate la purea con 250 g di ricotta, 2 uova, parmigiano grattugiato, sale e pepe. A quel punto, versate il tutto in uno stampo per plumcake foderato di carta da forno, cuocete in forno a 180° per 40 minuti e sfornate, quindi lasciate intiepidire, capovolgete il prodotto realizzato su un piatto da portata e portate in tavola.

Un consiglio per i più golosi è quello di realizzare il tortino di zucchine con cuore morbido, ideale da servire come antipasto monoporzione o come sfizioso aperitivo. Questo tortino salato è composto da una purea di zucchine lavorate insieme a uova, olio extravergine di oliva, farina e un pizzico di noce moscata e arricchito da pezzetti di formaggio morbido che durante la cottura si trasformeranno in un cuore filante.

Per ottenere questo risultato riempite gli stampini a metà, mettete al centro i pezzetti di formaggio e coprite con il resto della purea. Lasciate riposare i piccoli sformati per 1 ora in frigo e cuoceteli in forno preriscaldato per circa 20 minuti fino a quando vedrete una sottile crosticina in superficie.