Torta mascarpone e fragole

In questa pagina troverete la ricetta per preparare una golosissima torta al mascarpone e fragole, preparata con fragole fresche e Mascarpone Santa Lucia.

Il nostro dolce con le fragole e mascarpone si presta a tante piccole varianti, tutte da sperimentare e da servire come irresistibile dessert. Per esempio, tra lo strato di biscotti e quello di crema al mascarpone potete spalmare un velo sottile di crema di nocciole. Come decorazione invece, dopo aver fatto riposare a lungo la torta in frigo, potete stendere una copertura di marmellata di fragole o delle gocce di cioccolato bianco.

Se al posto della base di biscotti andrete ad utilizzare dei savoiardi bagnati nel latte freddo, potrete dar vita ad uno sfizioso tiramisù alle fragole: provate anche la versione in bicchiere, alternando i pezzi di biscotti agli strati di ripieno freddo e guarnendo con fragole in pezzi insaporite con succo di limone.

Oppure potete impiegare della pasta frolla a base di farina 00 o farina di riso e un pizzico di lievito: in questo caso preparerete una tipica crostata di fragole. L'impasto potrà essere utilizzato per creare solo la base o anche le strisce per la tipica griglia, oppure potete preparare una doppia sfoglia per preparare una buonissima crostata coperta.

Naturalmente la base potrà essere variata utilizzando del Pan di Spagna, ad esempio per realizzare una splendida torta di compleanno. Il Pan di Spagna, della forma che preferite, potrà essere acquistato o preparato in casa in modo semplice e veloce. Nel corso della sua cottura in forno, andrete a preparare la crema con cui farcire la vostra torta. Verificate la cottura dell'impasto facendo la prova dello stecchino, quindi sfornate: è importante che il Pan di Spagna, una volta raffreddato a temperatura ambiente, venga poi ammorbidito con una bagna a base di latte. Lo strato superiore della vostra torta farcita con mascarpone e fragole potrà essere poi decorato con della panna montata e un paio di cucchiai di cacao in polvere. In alternativa, potete usare l'impasto per preparare anche un rotolo farcito.

Una torta fresca e golosa, che potrete variare secondo i vostri gusti e le occasioni: se infatti non avete in casa la quantità di burro necessaria a completare la base, potrete supplire con l’aggiunta di un’eguale quantità di miele.

Se andrete a realizzare la base di pasta frolla, lavorate gli ingredienti in maniera veloce, coprite il panetto con la pellicola e lasciatelo riposare per almeno mezz'ora. Potete aromatizzare l'impasto sia con della scorza di limone grattugiata sia con una bustina di vanillina.

La crema dovrà essere poi ben lavorata, per ottenere un composto omogeneo e senza grumi; per questo vi consigliamo di montare la panna con le fruste in modo che risulti ben soffice. Unitela poi al Mascarpone Santa Lucia con l’aiuto di una spatola, mescolando dal basso verso l’alto.

Volendo, potreste aggiungere alla farcitura anche dei fogli di gelatina, prima ammollati in una ciotola di acqua e poi strizzati e sciolti in qualche cucchiaio di panna calda: in questo modo la torta si compatterà in frigo molto più velocemente.

A questo punto avrete ottenuto una mousse che potrete insaporire ulteriormente con una fiala di aroma alla vaniglia. Ora aggiungete delicatamente le fragole tagliate, stendete la crema nello stampo e lasciate raffreddare il tutto in frigo prima di servire.