Souffle al sapore di Gorgonzola DOP

Preparazione

Mettete 30 g di burro in un pentolino e scioglietelo con della farina. Aggiungete poi il latte e amalgamate per fare la besciamella. Una volta freddo aggiungete i tuorli, il Bel Paese tagliato a cubetti e i bianchi d'uovo montati a neve. Imburrate degli stampini e versatevi il composto fino a circa 3/4 della capienza. Infornate a 200° per circa 20 minuti. Per la salsa, fate sciogliere a fiamma dolce il burro rimasto e il Gorgonzola D.O.P. Gim. Quando i soufflè saranno pronti, toglieteli dal forno e cospargeteli con un cucchiaio di salsa al gorgonzola.