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Seadas



Difficile 80 minuti Dolci

Ingredienti
Dosi per: 4 persone
  1. PER LA PASTA: 500g di farina
  2. 50g di strutto
  3. sale
  4. PER IL RIPIENO: 400g di Galbanino
  5. 1 cucchiaio di farina di grano duro (semola)
  6. la scorza grattugiata di 1/2 limone non trattato
  7. olio d'oliva per friggere
  8. miele amaro o dolce per accompagnare

Preparazione di Seadas

Mettete una piccola casseruola con un quarto di litro d'acqua, la scorza di limone e la semola il Galbanino tagliato a pezzetti. Mettete la casseruola sul fuoco e, sempre mescolando, lasciate cuocere fino a quando il formaggio si sarà fuso e avrà raggiunto la consistenza di una crema densa. Lasciate intiepidire quindi, con le mani bagnate, prendete piccole quantità di formaggio e formate delle palline grosse come un’albicocca che schiaccerete ricavandone dei dischi spessi circa mezzo cm. Via via che sono pronti, accomodate i dischi di formaggio su un panno e lasciateli asciugare. Setacciate la farina sulla spianatoia, fate la fontana e mettetevi lo strutto a fiocchetti, un bel pizzico di sale e poca acqua appena tiepida. Impastate a lungo fin o ad ottenere una pasta liscia e morbida. Avvolgetela nella pellicola e fatela riposare per almeno mezz'ora. Stendetela in una sfoglia sottile e ricavatene dei dischi del diametro di circa 10 cm. Allineatene la metà sul tavolo, disponetevi i dischi di formaggio e coprite con l'altra metà dei fogli di pasta. Chiudete bene e ritagliate tutto intorno con la rotella dentata. Friggete le seadas in abbondante olio ben caldo,girandole una volta e servitele calde cosparse di miele.



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QUESTA RICETTA APPARTIENE ANCHE ALLA CATEGORIA:
Sardegna , Autunno , Aperitivo tra amici , Dolci regionali

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