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Rotoli di melanzane



Facile 20 minuti Contorni

Ingredienti
Dosi per: 4 persone
  1. 4 melanzane piccole
  2. 4 cucchiai di pangrattato
  3. 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
  4. 1 Mozzarella Santa Lucia
  5. 3 cucchiai di sugo di pomodoro
  6. olio extravergine d'oliva
  7. sale
  8. 1 ciuffetto di basilico

Preparazione di Rotoli di melanzane

Dopo aver mondato le melanzane, tagliatele a fette e friggetele nell'olio da frittura. A parte amalgamate il pangrattato, il parmigiano grattugiato e una manciata di basilico tritato; spruzzate di sale e aggiungete l'olio necessario a ottenere un impasto alquanto sodo. Mettete su ogni fetta di melanzana poco di questo impasto, poi una strisciolina di Mozzarella Santa Lucia e arrotolate a formare degli involtini. In una pirofila mettete il sugo di pomodoro, adagiatevi gli involtini, coprite con poco sugo e infornate a 180° per una ventina di minuti.



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Aperitivo tra amici , Pranzo della domenica

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