Mazzancolle al Forno

Questo gustosissimo pesce è uno dei crostacei più facilmente reperibili in commercio. Più grandi dei gamberi e poco più piccole dei gamberoni, le mazzancolle hanno come habitat il Mar Mediterraneo. Spesso vengono confuse proprio con i gamberi, anche se riconoscerle è semplice: sono di colore grigiastro e hanno delle tipiche striature marroncine.

Questo tipo di pesce non va stressato con cotture particolarmente lunghe, bastano pochi minuti in padella o al forno per assaporare la loro polpa tenerissima. Magicamente cambieranno anche aspetto e assumeranno un invitante colore arancione-rossastro.

Quando cucinate dei crostacei, che li cuociate o meno con il carapace, ricordatevi sempre di estrarre l’intestino, quel filino nero che si trova all’interno della polpa.

Se volete provare una cottura al forno senza l’effetto croccante del pangrattato potete optare per una preparazione alternativa ricorrendo a una marinatura semplice ma stuzzicante. Preparate un’emulsione di olio extravergine di oliva, limone, peperoncino, aglio e prezzemolo tritato. Immergetevi le mazzancolle per circa 30 minuti, dopodiché infilzate le mazzancolle con uno spiedino e disponetele su una teglia. Irroratele con lo stesso liquido con cui le avete marinate e infornatele a 180° per 15 minuti.

Se preferite cuocerle in padella non dovete far altro che seguire lo stesso procedimento, ma prima di versarvi la marinatura sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco.

Se volete aggiungere una nota differente al vostro pesce, una nota che rimandi all’Oriente, sostituite l’olio d’oliva e il limone con olio di sesamo e salsa di soia. Aggiungete, inoltre, la parte verde dei cipollotti tagliata a rondelle sottili e mantenete l’aglio intero.

Per accompagnare il vostro antipasto a base di mazzancolle al forno vi consigliamo alcune ricette vegetariane facili come le polpette di ceci oppure un vassoio di burrata e alici.

Servite il pesce su un piatto fondo guarnendolo con delle scorzette di limone e degli stecchini per poter stuzzicare comodamente.