Insalatina niente male

Preparazione

Sminuzziamo la rucola, il petto di pollo lo arrostiamo in padella o alla brace e lo stesso facciamo con scalogni e con l'ananas. Quando il pollo è cotto e l'ananas e lo scalogno hanno un bel colore brunito, lo togliamo dalla padella, facciamo raffreddare, tagliamo tutto a pezzi grossolani, uniamo alla rucola e aggiungiamo il Galbanino a cubetti. In una ciotolina mescoliamo olio, aglio schiacciato, tabasco, spezie, succo di limone e mescoliamo fino ottenere una salsina con la quale condiamo l'insalatina. Una spolverata di pepe e voilà...