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Bocconcini di melanzane grigliate

Antipasti PT10M PT70M PT80M
  • 4 persone
  • Facile
  • 80 minuti
Ingredienti:
  • 3 melanzane
  • 1 confezione di Ciliegie di Mozzarella Santa Lucia Galbani
  • foglie di basilico
  • sale
  • peperoncino
  • 1 spicchio d'aglio

presentazione:

Le melanzane grigliate sono un contorno saporito e sfizioso.

Si tratta di fette sottili di melanzane cotte in padella o su una griglia e condite con olio, aglio, peperoncino e basilico (o menta): ottime da gustare sulle bruschette o per accompagnare piatti di carne.

Si conservano bene in frigorifero e possono essere la base per la preparazione di altre ricette semplici ma gustose, come una parmigiana o degli involtini.

In alternativa potete servirle come antipasto, arrotolandole attorno a delle Ciliegie di Mozzarella Santa Lucia. Per questa versione delle melanzane grigliate troverete a seguire la nostra ricetta.

Preparazione:

Per preparare le melanzane grigliate, per prima cosa lavate le melanzane e tagliatele nel senso della lunghezza, dopo averle private del picciolo. Fate delle fettine dello spessore di mezzo centimetro.

Salatele e poi grigliatele su una piastra ben infuocata per circa 30 secondi a lato. A questo punto mettete le melanzane grigliate in una teglia dai bordi alti, bagnatele con abbondante olio extravergine d'oliva e conditele con lo spicchio d'aglio tagliato fine e il peperoncino. Lasciate riposare per almeno 1 ora.

Dopodiché arrotolate attorno a ognuna della Ciliegie di Mozzarella Santa Lucia una foglia di basilico e una fetta di melanzana. Chiudete i bocconcini di melanzane grigliate con uno stuzzicadenti e serviteli freddi.

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